食品

牛タタキやユッケ、それに「牛刺し」など生で食べる牛肉には厳しい審査と作業マニュアルがある。そしてそれらをクリアしてはじめて販売許可が下りるんです。 はい、このページでは「生食用牛肉」について書いています。みなさん覚えているでしょうか？　そ...

オオグソクムシを食べるだと！？　オレにはエビも無理なんだが・・ あるニュースを見かけました。それは・・・オオグソクムシを提供する、あるレストランの話。ああ、これは期間限定の特別メニューらしいですけどね。 まずはそのニュースをリンクし...

ぶうちゃけローストビーフとステーキの違いはどこにある？ この記事では、牛肉の火の入れ方について書いています。あくまでも、僕なりの意見ということでご理解お願いしますｗ まず、大見出しにありますように、牛肉というのはたんぱく質が主な成分...

黒毛和牛の相場、価格は年末に向けて高くなる さて、もうすぐ年末ですね。年末年始と言いますと、「ごちそうを食べる機会」というのも増えてきますｗ 普段はあんまり食べない高級料理を食べるという方も多いのではないでしょうか。というわけで、今...

黒毛和牛はそもそも脂身が多い　よく肥えた和牛は肉質も良いがトリミング作業で捨てる脂肪の量もハンパないくらい多いのです 今回は「ふるさと納税」の、返礼品についての話題。 まずはネタ元の記事を。 写真を見ると・・・...

使い物にならないカッパ肉　こんなものを脂身ごっそり付けて売る店があるんですねぇ（笑） ニュースを見ていたらカッパ肉について書いてある記事が目に留まりました。 それが以下 かっぱ肉とはバラ肉表面に付いている赤身のこと...

アメリカ産ハラミ　正確にはアウトサイドスカートという部位名であり、サガリとは違う　なんで美味しくないのか？ ちょっとワケがあってアメリカ産の横隔膜（ハラミ）を入手しました。知り合いから頼まれたんで、ついでに僕の分も買ったんですよ。 ...

牛肉のトモバラ肉って知ってる？　おいしい肉がとれる部位だけど脂肪も多い部位 さて、今回、交雑牛の「中バラ」と呼ばれる部位を入手しましたので、これを焼き肉、バーベキュー用の串焼き肉としてさばいてみました。 ...

今日の晩飯は焼肉　A4クラスの黒毛和牛をサイコロステーキで食う 今回は焼肉のお話ですｗ　お肉の中で一番好きな種類は牛肉。ちょっと材料を手に入れたので、自分でカットして食べたいと思いますｗ 使う部位は、肩ロースの一番良い部位である「ザ...

牛ホルモン食ってますか？（笑）夏といえばホルモン焼き！！　あなたはひょっとして食わず嫌い？ 僕はお肉が大好きなんですが、ホルモンも好きです。とはいっても「牛のホルモン」なんですけどね。 最近はおしゃれなホルモン焼き屋もあるようで、女...

上質なお肉と　いわゆる「並」と呼ばれるお肉の違いとは？ お肉にはウルさいこの私。最近、おもしろい記事を見たのでちょっと　一言　口を挟みたくなってこの記事書いてますｗ ネタは以下。 記事といいますか、まあ...

ヒトはなぜ土を食べようと思ったのか？　土を食材にする人たち 化石についてリサーチしてる時に、不思議な聞いたことない食文化・・・「土食文化」について知ることができたので、この記事を書いています。 たぶん　「どしょく」　と読めばいいんだ...

肉から骨をはずす時に使うナイフの特殊な握り方について いわゆる　「食肉の解体」　というのは自動化が進んでいるとはいえ、いまだに手作業です。 ひょっとしたらアメリカなどでは機械を導入して、おおざっぱにカットするところまでは機械化されて...

ぶっちゃけ肉の部位の名づけ方なんて適当なんだよ。 さあ、暑くなってきて焼肉シーズンとなってますねｗ　今回は牛肉の呼び方　「名前」　についてです。 結論から言うと、牛肉の各部位の名前とか、あるいは商品名というのはすべて適当に付けら...

ラウンドアップという除草剤とモンサントという企業 暑くなってきて、雑草も目立つ季節になりました。これから梅雨も迎え、ますます草が生えてきますｗ ちなみに僕の住んでいる家は庭とか芝生もあるので管理が大変なのですね。もちろん除草剤も使い...

食肉の未来　人工培養肉はすでに売られていた！？ んー、ちょっと油断していた隙に　人工肉っていうのが、もうアメリカで事業としてあるんだなーっていう記事です。 ほう！　まだ開発中、研究中っていうんじゃないの？...

牛肉が食卓にあがるまで　牛の屠殺、解体工場を見学した話 この話には、残酷な描写があります。気分を悪くする前に離脱してください。僕がかなり以前に見学した「食肉処理工場」の記憶です。 へー、おっさん、そんなん...

BSEと牛の月齢には関係がない？ ヤフーでちょっと気になるニュースがありました。 ＢＳＥ発生国からの牛肉輸入では、月齢制限というものがありました。これを撤廃するという動きについて報道しています。 ...

食生活の客観的データってなんですか？ 健康診断を受けるように体の栄養バランスについても診断することよ。 診断の結果というのは、各栄養素ごとに数値で示され、客観的に判断ができ...

ハラミってなんのことなんすか？ ああ、それ焼肉の人気メニューのひとつだよね。 牛の横隔膜筋のことだよ。 一応、分類では内臓肉って言われているよ。ホルモンの仲間だね。 ...

オレ、キャベツが嫌いなんだよ。。 無理して食べると吐きそうになる。。 え？　体に良いから食べなきゃダメよ 嫌いな野菜でも無理して食べる必要があるか？ ...

秋の肉料理といえば・・・やっぱりすき焼きですね！ そうなんだよね！うまいすき焼き食いたい！！ ところで、すき焼きって家々によってやり方が違うんだけど・・・どんなふうにやればいい...

あのー、牛肉の相場、知りたいんだけど どうすればいいんですか？ 「お、新聞に毎日載ってるし。。ところでそんなん聞いてどうするんだべ？」 いや、その・・・実は肉を安く手に入...

おいしい鶏肉、地鶏って食べたことある？ ワイはやっすいブラジル産冷凍もも肉でええで。 あ、そう。そういうのでいい人は関係ないんで読まないでね。 地鶏と...

特売で買った　デカい肉。。 この余っちゃった牛ブロック肉をなんとか良い状態で保存できないかなぁ？ んー、安く買えたのはいいんだけど、腐らせたらもったいないし、結局　高くついちゃうわけですね。。よく...

このページでは　ローストビーフ用のお肉　について書いています。 ローストビーフ作ったんだけどなんかおいしくないわねぇ。。 ローストビーフと一言で言ってもやはり使う素材、つまり肉の性質、グレード...

このページは牛肉のイチボという部位に関する記事です。イチボというのは牛もも肉の一部で、希少な部位となります。 一口にイチボといってもその肉繊維の構造は複雑である まず知ってほしいことがひとつ。それは牛のカッティングについてです。 ...

このページでは手作り焼き鳥について書いています。特別な準備や材料は使わずにできるだけ簡単にできる方法です。 焼き鳥　作り方　準備する材料は？ まず材料です。 若鶏のもも肉を使います。できればフレッシュ、生状態のもの。若もも肉はだい...

まだちょっと暑いんですけど、これから鍋がおいしい季節ですよね。というわけで僕もひさしぶりに鍋やりました。 できるだけ手軽にやる方法を書いてみます。 鍋に必要なもの　準備編 まず　テーブル　食卓　ですね。これがないとマズイ。一人暮ら...

おいしくて安く買えて、面倒なことせずに手軽に作れるアイスコーヒーってどれなの？ 8月ももう終わるっていうのに本当に暑い日が続きます。今回は飲み物の話。僕は喫煙者であり大のコーヒー好き。 一服しながら美味くて冷たいコーヒーを飲むのが大...